幼幼的甜品甜点，依附特有魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐家当商讨院正在抖音平台搜求 甜品甜点 枢纽词，其多个干系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭心度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推要素。正在此布景下，甜品甜点赛道产生了很多新转移。

　　甜品甜点正在我国具有深远的史书，跟着干系品牌加强产物和形式立异，甜品与其他品类的交融慢慢加深。目前，甜品甜点赛道仍旧进入了细密化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种卓殊雄厚。总体来看甜点，甜品甜点要紧蕴涵中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分裂出了香港甜点、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特质甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、也许知足消费者的心绪价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品仍旧成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵美艳暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或立异甜品状态，或以低价甜品甜点产物引流，均赢得了很好的商场响应。

　　与此同时，少许甜品甜点品牌也出手 开副牌 ，将策划触角延长至其他界限。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数超越 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时分保障表观和美味等束缚，该赛道的范畴化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数超越 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域散布上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分离为 16.1%、7.6%、6.8%。都邑散布上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　逐鹿方式方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都邑的代表商圈强化构造，赶赴欧美的出海项目也正正在经营；哈根达斯也显露会研商通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。另表，80 元以上的代价带也有少许品牌正在深耕BOB半岛，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有稠密的入局者，跟着逐鹿加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对少许成长窘境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地闪现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分裂出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行商场相照耀的BOB半岛自帮糖水风行甜品潮包罗暖锅赛路，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求产生转移，局限老牌和高端甜品甜点品牌因产物立异中止、品牌定位不契合商场、客群流失等原故陷入闭店风云。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。举动已经风行临时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气不时加重。截至 2024 年 2 月，红餐家当商讨院正在北上广深四大都邑搜求许留庙门店BOB半岛，仅有北京的一家门店还正在交易。

　　正在这份陈说中，红餐家当商讨院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、宣称等多方面的成长亮点实行了具体明白，本文将采用产物、形式、供应链三个方面的局限实质做显示。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物构造吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物手产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢伸张阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开荒的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海局限门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店意思。

　　正在两广、港澳、海南等区域，本地人将甜品称为糖水。个中港式糖水特别受消费者喜好甜点，近年来新锐港式糖水品牌成长势头较好。

　　比如定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了立异，为消费者供给视觉上的享福和服法上的簇新体验。另表，简鹿糖水铺的产物较量多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店遮盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大局限省份的 296 个都邑，门店范畴正在扫数甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜求热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体例，不只能为市肆供给选址任事，还能为门店的天下化扩张和出海供给撑持。

　　2023 年出手，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，闪现了少许自帮糖水的门店，少许著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都邑则闪现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式新奇、订价实惠、扶帮表带场景等多重上风帮力其 野蛮成长 。

　　另表，甜品甜点品牌也正在主动寻觅立异门店模子，不只有分歧品格的中心店，又有少许品牌实行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别适合强健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于抬高烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是旗鼓相当，满记甜品甜点、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均赢得了不错的收效。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站BOB半岛，面向暖锅等 B 端商场供给甜品爆品办理计划，扩充了营收渠道，寻觅出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度不时升温，品牌也造造了不少可圈可点的功绩。但是，口胃的地区性区别、消费者拥有强健顾虑BOB半岛、消费场景受限等策划短板依旧存正在。

　　红餐家当商讨院针对以上痛点提出了三大经兴倡议：夯实供应链装备、加疾产物立异、寻寻找海机会。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，确信这条赛道异日能够特别多姿多彩！