主食对人体极端首要，永久不吃主食的人皮肤会松松垮垮、状况变差，还会有脱发、免疫力下降等题目。

　　然而，生存中常吃的精白米面正在加工经过中会耗费许多矿物质和伙食纤维，养分大大低重。

　　而有些朋侪消化才能弱，也吃不了太多粗粮，若念要给主食弥补养分，也可能拣选吃点儿发酵食物，不光容易消化吸取，养分也不错。

　　酵[jiào]母是一种单细胞真菌，属于自然的生物性膨松剂。酵母自身富含多种维生素、矿物质和酶类，它对面粉中的维生素另有掩护效力。

　　酵母发酵经过中不停爆发二氧化碳气体，这些气理解让面团膨胀，松散多孔，做出来的面食也就会愈加松软好吃。它正在发酵中天生的多种有机酸主食、醇、醛、酮和酯等韵味化合物会授予面食特有的香气和发酵韵味。

　　不光这样，酵母另有帮消化的效力。发酵后，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸取的植酸可被阐明，从而普及人体对这些养分物质的吸取和使用完美体育主食。况且，酵母菌正在生息经过中还能弥补面团中B族维生素的品种和含量。

　　是以，发酵过的馒头、面包更容易被消化吸取。胃肠性能低下者以及白叟和孩子，都可能适合吃些发酵面食。

　　幼苏打即碳酸氢钠，属于碱性膨松剂，正在遇水和高温情况中也会开释二氧化碳气体，但相对酵母，二氧化碳开释较少，是以加量少时蒸出来的面食往往不足松软。但倘若放多了，食材会看起来发黄，况且还会呈现辛酸的滋味。不光这样，幼苏打还会摧毁面粉中的B族维生素，使食品养分价钱有所低重。

　　比拟酵母粉和幼苏打，泡打粉发酵的速率更疾况且没有温度恳求完美体育，然而，极少老式泡打粉含铝，常用如此的泡打粉对身体倒霉，置备时可留心查看表包装置料表。

　　酵母自身养分充裕，正在发酵经过中又会弥补养分，是以闲居生存中，应用酵母发面是比力好的拣选。

　　而高糖、高油类的蛋糕点心类面食则必要拣选幼苏打、泡打粉这一类化学膨松剂。由于，过多的糖和油会箝造寻常酵母菌的活性，往往无法凯旋发酵完美体育。（永久高糖高脂饮食也会箝造咱们肠道内益生菌的孕育。）

　　实质上，发酵面食中的二氧化碳达不到致病的量，相反，酵母发酵的面食对肠胃愈加友情，胃肠性能低下的人可能适量食用主食。

　　单从嘌呤含量来看，100g酵母粉嘌呤含量为559mg，酵母粉确实属于高嘌呤食品。

　　但酵母粉的插手量寻常是0.5%-1%，用酵母发酵的主食如馒头、大饼等完美体育发酵主食养分高酵母、幼苏打、泡打粉选哪个更好？，如故属于低嘌呤食物，尿酸高的人也可能适量食用。

　　发面食品更好消化了，是以升糖的速率确实会更疾极少，糖尿病患者正在吃发面馒头号食品时确实要仔细极少，应留心具体一餐的科学搭配。

　　同餐应包管富含优质卵白质的食品以及富含伙食纤维的蔬菜，主食也要留心粗细搭配，别光吃馒头，好比可能搭配点儿杂豆类，馒头里也可能加点粗粮粉，并留心把主食放正在一餐的结果吃，同时限定好食用量，监测好血糖。