米饭是咱们常日饮食中的要紧碳水化合物原因，也是咱们的主食之一。米饭正在冷却后，会爆发少许奇特的转化，这些转化不妨会对咱们的强壮有着意念不到的好处主食。

　　当米饭冷却后，局部已糊化的淀粉会从新转动为生淀粉，这被称为“退火效应”，正在此历程中会天生少许抗性淀粉。

　　抗性淀粉的特征是抗淀粉酶水解，淀粉链造成限度结晶，妨碍淀粉酶水解糖苷键，从而无法充塞分化为身体所需的葡萄糖。它正在胃肠道消化速率较慢主食，简直不行被汲取，好像伙食纤维，可供结肠中的微生物诈欺。

　　时时摄入富含抗性淀粉的食品有帮于革新糖脂代谢完美体育往往吃“冷米饭”血脂降了、血糖低了、脂肪肝也变好了？、调理餐后血糖、回护肠道强壮、革新脂肪肝和减肥成果。

　　自然富含抗性淀粉的食品征求生玉米、生土豆完美体育、全谷物和玉米渣等，它们的抗性淀粉含量较高。

　　然而，必要细心的是，假如对这些食品举行加热，它们的抗性淀粉含量会迟缓降落。

　　然而完美体育，对待富含支链淀粉的糯米类食品，如汤圆、元宵和粽子等，尽管冷却后食用，对减肥和驾御血糖并无帮帮完美体育。

　　温热食品有帮于增进胃部血液轮回，而寒冬食品会权且使胃部血管缩短，影响消化液渗透和胃肠蠢动。

　　所以主食，对待消化才具差、患有胃肠疾病或身体赢弱的个人来说，消化液渗透已缺乏，食用寒冬食品不妨加宿疾情，发起尽量避免持久食用冷米饭。

　　燕麦富含β-葡聚糖，对防止不良胆固醇升高有肯定成果，特殊适合高胆固醇和高脂血症的人食用主食。

　　其它完美体育，燕麦也许减缓餐后血糖的上升速率，供给较长年华的饱腹感，特殊适合糖尿病患者。

　　糙米富含多种心理活性物质，伙食纤维的含量是白米的3到4倍。丰饶的伙食纤维能够增进肠道蠢动，防止便秘和肠癌。

　　幼米属于凉性食品完美体育，有益于脾胃强壮，被誉为脾之谷主食。将大米与幼米搭配蒸煮，希奇适合那些时时失眠和焦灼的人。

　　将大米与其他杂粮搭配蒸煮能够加多伙食纤维的摄入。其他杂粮富含自然抗氧化物质完美体育，比方黑米中的花色苷，红豆中含有花青素和类黄酮等。