据南方都邑报报道，近期不少消费者均反响其所正在都邑里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前操持的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱咨询。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款闭联投诉，退款的话，只消立案过BOB半岛，咱们这边同一都是30个就业日掌握会到账，只消他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的境况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种境况是正在消费者申请退款之后的几个就业日会被清零的。”

　　3月18日BOB半岛传言满天飞网红甜品始祖真的要凉？，满记甜品宣告声昭示意，闭于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与底细完整不符，公司正在收拾预付款退款流程方面苛厉遵从国度公法施行。满记同时示意，公司筹办全体平常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会连接扩展开店范围，大陆地域新增门店将不少于50家，并赓续绽放环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不置信满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年印象的网红甜品始祖形成了深深的忧伤。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来历真相是什么？到底是满记本人不争气依然统统甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甘美的责任”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么普遍。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能慢慢消重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品界限。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品起头成为新品SKU里的紧急构成局部，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般展现正在市情上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的计划热度远高于满记甜品如此“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不口角去甜品店弗成。”94年生的Karren是榜样的甜品脑袋女生，不单会买，本人也会做。可即使如斯，她已经没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是特地钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大无数人依然更应承去咖啡馆喝个下昼茶。别的，咖啡店也比拟适合和人闲聊、就业洽讲、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。一幼我拿着条记本电脑正在咖啡店加班不奇异，但去甜品店加班，多少依然有些奇异的。”

　　甜品并不是一个本领难度很高的烹调品类。当然有一幼局部的烹调进程会相对繁复，但团体而言，决意甜品好欠好吃的环节依然正在于原质料是不是够好。

　　“遵从我本人做甜品的履历来说，只消原质料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都依然不错的。”固然这只是Karren的履历之讲，但底细上，区别甜品品牌之间产物口胃的分别，绝大局部要素依然来自原料分别而非厨师技术。

　　因而，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都讲不上有多少护城河，品牌价钱相较其他细分赛道光鲜偏低BOB半岛。

　　另表，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，假若念要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模相似的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上展现。旧年，许留山正式倒闭后，不单消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多闭于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从修发店到连锁餐饮，预付卡的闭联困难从未暂停。从商家的角度起程，预付卡实在不是一个必选项。但修设预付卡对商家而言明显是一个利大于弊的遴选。

　　一来，顾客预付的钱款能够行动企业的现金流提前应用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，酿成了肯定水准的黏性，也更利于进步充值者的消费频次。

　　毫无疑难，无论满记甜品能否渡过此次难闭，预付卡城市正在餐饮行业中连接奏响主旋律。只是有所区其余是，满记或者很难再以这一形式构修起属于本人的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委果出招不少，惋惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填充低峰时段客流量缺乏的题目，满记甜品正在旧年推出了11:00~13:00光阴段内的“48元畅吃”勾当。正在勾当刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。不过，如此的数据论证明显是有水分的，早间客流的短期激增是否就肯定能转化为永久、安静的客流，也许性从一起头就算不上大。

　　11:00~13:00是大无数消费者遴选午餐的光阴段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大无数开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短光阴内一语气吃太多不免会有“腻了”的感受，如斯一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们多人是有时为之，难以成为真正高复购率的通常餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品遴选了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会发觉委果讲不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚适值是鲜食界限，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来引申满记的产物呢？

　　至于列举于全家、罗森这些容易店内，至多只可算是常例操作，其他品执照样能够复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾明晰表达过本人的概念：“满记团体的功绩和品牌势能实在是处于低重状况，这与统统行业闭联。假若只范围正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的膺惩。因此要把赛道泛化，统一赛道里群多都是正在处分消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从手脚轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田告竣归并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可现在，幼满茶田位于上海长泰广场的结尾一家门店依然暂破产务，品牌公家号的更新停顿正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的仿效不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得脱手BOB半岛、以至超越新茶饮的产物。

　　掷开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者再有一个最节约的区别，一个更倾向饮料BOB半岛，另一个则更倾向食物。对食物来说，它不单会挤占三餐的存正在感，也更珍视堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么讲求。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们糊口的漏洞。有人一经打过如此一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就只要水了。这个比喻犹如饮料和人的胃部之间的相闭。

　　满记念要将甜品分泌进更辽阔的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑简直能够划上完备的等号，只惋惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的岁月，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中BOB半岛。

　　满记即将迈入第三十个岁首，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更多自然、矫健的低糖以至无糖产物，刚才有更大的赢面吸引新一代消费者。而怎么处分低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，看待甜品赛道的插手者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，效率又会怎么呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都能够做成饮料且不影响口感吗？这延续串的题目，或者满记本人都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……看待很多80后、90厥后说，满记实在是“满满的回想”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回想中慢慢淡去甜点。

　　新茶饮之因此可能独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开垦出了更广博的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否造服“喜茶们”，迈向辽阔的天下呢？