木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目、热气腾腾。

　　今天BOB半岛，咱们走进北京海淀区中闭村一家超市新开的食堂，看到很多顾客端着餐盘挑选午餐，人气一概，岑岭时段，这里可容纳100多人同时就餐。

　　“代价这么亲民，能吃到这么多种菜品，感触养分周到。”顾客杨娜的餐盘里盛了六七种菜主食，她认为这家食堂采用自帮的时势，让就餐抉择特别多样化，比缺乏的盒饭更矫健美味。

　　食堂是该超市推出的谋划新形式，目前供应午餐和晚餐，采用自帮时势，面食、炒饭等主食类自帮13元BOB半岛超市刮起食堂风 顾客买单吗？，炒菜类自帮19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等品种丰饶，顾客可自决抉择。

　　前来就餐的顾客继续无间，有白叟、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店所正在的中闭村写字楼蚁集，边际又有住户区和高校。正在超市内开设食堂，为周边顾客供给了利便火速的就餐新抉择，顾客响应优秀。万分是暑假时期，通常有家长带着孩子光临。”

　　“超市开食堂，利便又实惠。”正在邻近某公司上班的宫伟说，超市食堂基础能满意平时就餐需求，“这是公司食堂以表，我通常来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适合咱们晚年人。”74岁的顾客袁香玉通常来超市购物，乘隙正在食堂用膳BOB半岛，“正午和黄昏都来过，有时也带着家里人一道吃。”

　　正在邻近工地职业的孙峰说：“13元自帮的炒面滋味不错，并且量大管饱，超市开的食堂很实惠BOB半岛。”不久前，他来超市购物时无意察觉了新开的自帮食堂，之后险些每天都和工友们来这里用膳。

　　走进食堂的后厨主食，咱们看到主动炒菜机、主动洗碗机等修设具备，只需将切好的食材和调料放入机械中，稍等一霎，一道菜就能敏捷出锅BOB半岛。主动化修设升高了成果，现造炒菜特别矫健厚味是该食堂的上风。

　　正在超市中开设食堂，是超市多业态同化谋划的新实验，适应了实体店转型升级的趋向。钟晓英先容，“谋划超市向来就拥有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们经心挑选供应商，逐日供给新颖净菜，毫不运用前一天超市赢余的食材，能保护食材的安适，也升高了出餐成果。”

　　为策划食堂，这家超市新任用了12名职业职员。他们源委厉刻的培训，特意掌握食堂的后厨、明净等职业。完全餐具都必要厉刻的洗涤和消毒，并按期承受监视和查验。

　　“保护食物安适必需用好食材，决不正在食材本钱上做作品。”钟晓英说，“食堂以惠民为重心，宗旨是供职好周边住户，让老国民满足，容许到咱们超市里来，我和超市的员工也都正在食堂就餐，让大多吃得安心。改日，咱们的食堂将与养老帮餐、社区供职连接，协力打造一刻钟便民生涯圈。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的惯例摊位，“变身”为食堂后主食，消费者响应激烈。本年6月，该超市食堂初阶运营，截至目前，日均客流量600—1000人次。不久前，食堂上线表卖，试运营时期日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些顾客吃完饭乘隙买些日用品，咱们观察察觉，目前超市和食堂的顾客约有67%重合。食堂也激活了超市的消费新动能。”

　　本质上，不少商超早已跨界涉足餐饮范畴BOB半岛。例如盒马鲜生自开业起就采用了“超市+生鲜餐饮”的贸易形式。近期，永辉、物美、华联等多家品牌超市，也纷纷开设便民食堂。经济实惠的餐饮增补了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”，满意了群多全体的生涯必要，培养巨大了消费新拉长点。

　　专家解析，目前许多守旧超市都正在戮力优化线下门店的消费场景，调和多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种实验。速餐属于高频消费，消费者正在超市进货速餐能够鼓动超市其他商品的出卖，万分是饮料酒水、零食等闭系商品。同时，电商平台很难售卖现造速餐，商超能够与电商平台造成分别化角逐。

　　“超市+食堂”的新业态让消费者线人一新，但能否维持吸引力，还要看商家的谋划才力主食。超市正在连接做好平价食堂闭系产物和供职的同时，还要评估己方的盈余才力，竣工可连接谋划。如今，消费者的需求日益多元化，对产物和供职的请求也正在升高，超市不行只靠平价食堂形成的客流来拉动出卖，还要络续立异，供给更多消费者必要的产物和供职，这样才力进展得更好。

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