“我手里的腊猪蹄，通过腌、熏完美体育、晾、晒等进程，炖出来的猪蹄色香味俱全，吃起来软糯不油腻，它再有一个美称叫做‘土家鲍鱼’……”

　　1月26日晚，湖北省恩施州来凤县绿水镇腊冬至食物有限公司内，主播正抱着腊猪蹄认真吆喝。

　　正在恩施，冬至事后，人们就会开端造造古板的烟熏腊肉。烟熏腊猪蹄是春节家宴上必不成少的美食，仍旧走亲探友必备的伴手礼。

　　现今朝，范畴化的工场完全复刻了山里人的古板工艺，腊猪蹄、腊五花、香肠等古板美食完美体育，通过互联网走俏四方。

　　“幼寒大寒，洗猪过年。”尾月一到，正在武陵山片区，欢跃的杀猪体面就相继而至。

　　1月6日天还没亮完美体育，纵目音讯记者从恩施州城开赴，驱车1个半幼时，来到恩施市沙地乡花被村村民黄先生家，见证了一场杀猪典礼。

　　当日8时许，女主人点燃炉灶，开端烧水，事先邀请来的亲戚诤友和杀猪的人也连续继续地登门了。

　　人人将3头300多斤重的大肥猪麻利杀完。随后，女主人将食盐和事先碾碎成粉末的花椒美食、八角等香料倒正在铁锅中炒造。待盐冷却后，人人将切成条块的五花肉及排骨、猪蹄、猪头肉、猪耳朵、猪舌子、猪肠子等搬出来，撸起袖子，把盐和香料轻轻地擦抹正在肉块上。

　　今后，历经一周腌造，一周晾晒，风干好的咸肉将被挂上厨房或熏房的房梁，承受烟熏火燎。历经一至二两个月的熏烤，腊肉垂垂酿成褐血色，肥肉险些光后剔透了。

　　尾月，也是来凤县腊冬大公司工人们最劳苦的时节。正在包装车间，工人们把分类、切块、称重好的腊货装进塑封袋，通过真空包装，保障送到客户手中的商品奇怪。

　　1月26日，纵目音讯记者走进该公司炕房里，一排排腊肉、腊猪蹄一律悬吊，正在柴火的慢熏下披发出扑鼻的香气。

　　该公司负担人唐碧浩告诉纵目音讯记者，绿水镇海拔正在500米至800米之间，这里养殖的土猪以玉米美食、土豆等杂粮为食，养殖周期长达300天以上，猪肉肌间脂肪含量丰盛。

　　工场的熏房以新颖化权谋复刻庄家工艺，炕房内的温度依旧正在20℃支配完美体育腊猪蹄是本地春节家宴上必不行少的美食 恩施“土家鲍鱼”通过汇集飘香四方，腊肉、腊猪蹄采用木料熏烤60天以上，云云加工出来的腊肉肉色明显、口感香醇，正在墟市上求过于供。

　　“近一段岁月咱们绿水镇腊肉、腊猪蹄的发卖相等火爆，每天的疾递发货量占了全县的一半。”绿水镇书记徐骏告诉纵目音讯记者，腊冬大公司发达强大后，邻近县市的不少主播主动前来追求配合，从抖音等平台来的订单越来越多，表地还特意为主播们创设了电商直播中央。近期均匀逐日可卖出10余万元。