济南北临黄河，黄河鲤鱼不但肥嫩鲜美，并且金鳞赤尾，形状可爱，是当地宴会上的必备好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的纪录。济南的糖醋鲤鱼，头尾翘起，淋以红亮糖醋汁，色味俱全。

　　九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹调技法创造而成，成菜后有辣觉，而且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。新颖厨师也有各样立异口胃，简直每家鲁菜店都有己方特殊的滋味。

　　正宗油爆双脆的做法极难，对火候的央浼极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里造为难度最大的菜肴之一。它是一种色、香、味、形兼备的特质美食，正在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍讲吃》中对此菜均有高度称誉。假设你打卡的餐饮店有油爆双脆，你大能够定心这家店厨师的技巧。

　　爆炒腰花，是济南特质古代名菜，以猪腰为主料的家常菜，创造时以猪腰、荸荠等为主料，特别检验厨师刀功，造品鲜嫩，滋味醇厚，光滑不腻。

　　奶汤蒲菜是济南的一道古代名菜完美体育。该菜品正在创造时用奶汤和蒲菜烹造，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口觉得平淡味美，是高等宴席之上乘汤菜，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又一向被人们誉为济南第一汤菜。

　　泉水是济南的心魄，泉水宴通过立异古代鲁菜的格式表现济南特殊的泉水文明，融泉韵、水韵、食韵于一体，把美景、适口完美体育、美色相集合，创造出水晶荷叶包、酥炸荷花、莲子心茶等泉水系列菜品。

　　油旋是济南特质古代名吃完美体育来济南过大年这些美食必需试试，表皮酥脆，内瓤柔滑，葱香沁鼻，因其形似螺旋，轮廓油润呈金黄色，故名油旋。此中“油旋张”“欧阳油旋”最为人所熟知，躲避于大街冷巷的幼店也各有风韵完美体育。（济南时报·新黄河客户端记者刘杰 石晓丹 谢苗苗清理）

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