编者按：春节是中国民间最慎重最宽裕特点的古代节日。春节光阴，大师聚合、聚会，共度、欢庆。每个地方因民族风气差异，吃喝打趣浮现了雄厚的“ 地方滋味”。过年光阴完美体育年味昆明之美食篇“豆腐腊肠”年味长，昆明各县市区纷纷呈上了“盛宴”，送出一份份昆明好礼。指日起，掌上春城实时推出“年味昆明”系列报道，带大师“一品昆明”。

　　尾月做腊肉，风干晾晒数日后，待到年三十那日美食，切上一盘当年夜菜完美体育，是云南年夜饭必备的菜肴完美体育。

　　晋宁区斜阳彝族乡彝族同胞腌的腊肉里有道名菜美食，名叫“豆腐腊肠”，特点全部。

　　豆腐寡淡，用来做腊肠须要用动物油脂实行协和完美体育，先将上好的纯猪肥肉磨碎，加上盐巴、辣椒、花椒末等调料，和捏碎的正在老豆腐掺正在一道，拌匀，再灌入洗净的簇新猪大肠内，天然晾晒数日，风干后，便是豆腐腊肠。

　　切上一盘豆腐腊肠，用香油炸一炸，便是鲜味的年夜菜了。吃上一口豆腐腊肠，猪肥膘的油润和豆腐的香，同化着各式佐料美食，一股脑儿的味道往人的印象深处钻，这是家的气味美食，是浓浓的年味，是对聚合的期盼……

　　儿时，看待“年夜饭”是没有多少观点的，过年最要紧的事惟有穿新衣、放烟花、收红包和看春晚，至于餐桌上的饭菜，更多的是那些甜的饮料水和守岁时的饺子。成年背井离乡后完美体育美食，时常看到万家灯火时，才会深深惦念着家中聚合桌上的年夜饭以及那些必弗成少的菜品。