过年蒸糕的含义是年年高，由于糕与“高”同音，含义着人们的生存和使命正在新的一年里会越来越好。蒸糕滋味香甜，表达生存会愈加甜美。糕上有三种色彩，阔别是白色、黄色完美体育、血色，标志着顺手、好运与金银。蒸糕是糯米所造拥有黏性且样式是圆形，预示家人之间的闭联会越来越和好，常聚不离。蒸糕不但是一种美食，更由于它有着优美的含义。这种优美的依赖式样从来延续至今，过年时吃上一口蒸糕，以求来年步步高升，事事顺手，阖家团聚，生存甜美。

　　过桥米线正在蒙自有一个特殊美好的描写，叫“金汤银线”美食。“银线”天然是指米线，“金汤”就很有考究啦，整鸡+大块的五花肉+猪大骨，过程2~3幼时的熬煮将鸡内里的油给它熬出来，汤的表层浮着一层金黄的鸡油，里层汤色呈奶白色，养分足够，香味芳香。 吃的时期也很考究，用的是堪比脸盆的海碗，装上滚烫的汤底，按必定的次第放入配菜美食，借帮滚烫的汤底把生的配菜烫熟，如此不但能保障食材是熟的，也最大水准地保存了食材的鲜适口道。

　　腊肉，即尾月间腌造的熏肉，简略便是春节里最具代表性的食品，也应当是最能呈现“尘凡烟火”的食品。《说文解字》纪录：“熏，烟火上出也。”用烟火与食品接触，名之为熏。春节岁月，一碟腊肉，几杯幼酒，三五亲朋，讲笑风生，薄薄地入嘴，细细地品嚼，感染团聚的美满味道。

　　跟着春节的邻近，正在文山州在在可见壮家人包粽粑的场景。包粽粑最初要打算上好的糯米、草果粉、酥子秸秆、糯米谷草，五花肉、豆粉和适量的食盐。把酥子秸秆、糯米谷草烧成灰和炒香的草果磨成粉末，放到筛明净的糯米里搓揉，让米变亮变黑。再用少量油、水、盐把黑米炒香，然后用自然野生的箬叶来包。纯手工的壮家粽粑让人感染的便是家的滋味、年的滋味。

　　滇西北传播一句民谚：“丽江粑粑鹤庆酒完美体育，永胜油茶家家有。”永胜油茶是名扬四方、韵味特有的茶饮品，既有平常茶水解渴帮食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料纯粹，创造便当，故能成为“家家有”的普通化饮料。

　　正在北方，过年平常都是吃饺子，一家人围坐正在一团边话家常边包饺子，包饺子时放入硬币，吃到硬币便是吃到运气，意味着新的一年有好运。除此以表，什么时期吃什么馅也口舌常有考究的，平终年夜吃肉馅，大岁首一茹素馅，含义着大吉大利、团聚完善、美满安康等优美期望。

　　烧白开头于中国川渝地域，是川菜中的一道经典菜品，同时也是川渝庄家筵席 “三蒸九扣” 中不成匮乏的守旧菜，正在年夜饭的桌上也不行少了它的身影。烧白以五花肉为主料，搭配豆芽或盐菜等食材，过程尽心烹造而成，咸鲜香辣，肥而不腻。这道菜不但适口美味，还包含着足够的文明内在。正在川渝地域，人们一再将烧白动作宴席上的主菜，含义着家庭辑睦、生存美满。

　　正在广西，年粽是过年必不成少的美食。春节光临之际，广西老国民家里都喜爱包年粽。包年粽这个守旧年俗一代接一代地传承了下来，这些亲手创造的美食很大一个别是为了奉送亲朋，是重情重义的表达，祈福亲朋年年高“中”、团聚美满。一口年粽，满满心意，春暖花开，龙年将至，祝专家正在新的一年里，身体栩栩如生，家庭龙凤呈祥，行状龙腾万里！

　　油煎粑粑是彝族守旧幼吃，从用料到创造工序都很是考究。选用的是奇怪糯米粉和保山当地土榨红糖。最初，开水和面，揉到面团滑腻；其次，将一个个幼面团按压成圆形的幼薄饼；最终，锅中倒入菜籽油，待油温升高，将幼薄饼油炸几分钟后捞出控油，撒上红糖碎，一道彝祖守旧特质幼吃油煎粑粑就创造实现了。正在彝族团体的家里，大年三十当晚跨年之际，一家人就会围坐正在火塘旁，边聊边吃，油煎粑粑的“圆”标志着“团团聚圆”。

　　看待每一位正在表打拼的昭通人来说，昭通幼肉串必定是排名第一的美食，这道美食选用奇怪猪肉或幼黄牛肉为要紧食材，研造事后，睡觉正在炭火上烤至金黄，再撒上特造的辣椒面和芝麻完美体育，将肉和酱料的香味阐述到极致，一口咬下去，怎一个香字了得美食。一边撸着昭通幼肉串，一边分享相互生存的点滴，是良多昭通人刻正在基因里的甜美民风。

　　洋芋动作东川的“三宝”之一，以李子沟的“着花洋芋”最负盛名。以是，东川人的年夜饭上除了守旧的鸡鸭鱼肉表，蒸上一盘香气喷喷的“着花洋芋”更是必不成少的。由特有的滋益处境和泥土性情出现的李子沟洋芋，过程蒸煮后天然开裂，皮相酿成一层淀粉结晶，形似清晨沾着露珠的花瓣，质地酥松，口感软糯细腻，故名“着花洋芋”。吃上如此一盘香气喷喷的“着花洋芋”，也代表着祈福亲朋们，来年行状方兴日盛，家庭和和美美。

　　童年时，年味是热腾腾的糍粑。那时期，每家每户都市我方开始做“糯米粑粑”，爸妈把奇怪出炉的糯米放进石臼里，用木杵趁热上下捶打、迅速翻动，“嘭咚……嘭咚……”孩子们蹲正在石臼旁，跟着音响迅速眨眼又不舍得移开眼睛，究竟糯米酿成了一团细腻绵软的黏膏。“开动！”一双双沾水的幼手急如星火的伸到石臼里揪出糯米膏，正在手里团呀团，圆圆的糯米粑粑就做好了。祝颂专家正在新的一年里，安全美满、万事顺遂。

　　盘州凉粉美食，以大米、豌豆、荞面为主料，精造成凉粉（卷粉、凉面），按照门客的差别口胃和央求，参预自造油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜、辣椒面等10余种调料，五味俱全，深受门客亲爱。迎接专家到贵州省盘州市旅游，品味盘州美食！祝专家新春得意，龙行龘龘！

　　香辣蟹是贵州人过年时必不成少的一道美食，终年与白果炖鸡占领于年夜饭桌的C位，备受本地公民的亲爱。与沿海地域稍加葱姜蒜叶的清蒸式做法差别，贵州公民民风将螃蟹切成幼段，然后加辣酱施以爆炒，半途再添入土豆、魔芋、饵块等配菜，既保存了蟹肉自身的鲜美，又足够了菜品出格的口感。同时，辣椒与螃蟹的搭配，也含义着人们正在新的一年里，能做人职业红红火火，家庭行状谐和完善。

　　每年过年餐桌上的“老熟人”完美体育【昆法年味 • 美食】 烽火正常昆法干警带您“云”品味“舌尖上的年味”，便是妈妈做的红烧神腿，神腿的色彩富丽诱人，守旧的血色代表着喜庆和吉利，含义着祈福家人生存红红火火，隆运当头，新的一年抓到更多的美满。

　　罗非鱼，嫩而不腥，酥软而不柴。去鳞破肚，剃尽鱼鳃，洗刷上锅，火蒸二很是钟操纵即可出锅，再浇上调配好的调料，一道标志年年有“鱼”，红红火火的美食就实现了。

　　土锅子，又被盈江人称为“锅子菜”。这道年菜创造工序出格，创造土锅子的锅需用特意的陶土烤造而成。所需食材有：芋头、青菜、酥肉、泡皮、黄笋、蛋卷、黄条、臭豆腐、骨头汤，将全盘食材桉次第层层部署，幼火慢煮至土锅与这些美食彻底协调，最终美、鲜、香、甜表示目下。锅子菜不但仅是年菜，更含义着家人能够聚会的喜悦。

　　巍山面片，以面食为主料、选材用料精美讲求、创造流程工序特有，爽滑的面片浸泡正在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上幼南瓜、洋芋、菠菜和腊鸭肉，再配上花生面儿、芝麻美食、酸腌菜、辣椒油，面片筋道好吃，入口爽滑嚼之有韧有筋，回味有甘有香，还能够按照我方口胃，自加佐料，可平淡、可芳香完美体育，老少皆宜。

　　春节，用最奇怪的菜蔬创造一桌丰厚的年夜饭天然是年夜之夜的主角，而年夜饭菜式的选取也是有考究的。宜良年夜饭必不成少的几道菜是：鸡汤长白菜，整根的白菜、青菜、不切不改，洗净后直接放到原汁的鸡汤里熬煮，含义长吃长有完美体育、清雪白白；鸡也无须刀砍幼，整只无缺的煮出来先用于祭奠，含义无缺完满；整条的鱼必不成少，含义年年多余；青蒜幼炒肉含义清吉顺手；甜白酒含义甜甜美蜜……

　　过年前吃一顿“杀猪饭”是富民县良多地方庄家的守旧习俗。每家每户正在尾月都市选定一个好日子，把亲手喂养大的肥猪宰杀，做出一桌丰厚的“杀猪饭”。一头猪被创形成幼炒肉、红烧肉等八到十六个菜完美体育，用原生态创造出来的红烧肉、幼炒肉最香。来用膳的都是主人家的亲友老友和帮理杀猪的村民，专家围坐正在一同吃菜闲聊，吃进去的是肉，回味的是一年来的功劳，也是对新一年的等候。

　　原题目：《【昆法年味 • 美食】 烟火寻常，昆法干警带您“云”品味“舌尖上的年味”》