美食正在人们的存在中攻陷着厉重的位子，它是一座都邑的咭片，是人们追思中幼工夫的滋味。近几天，中国青年报社社会考察中央联络问卷网对片面青年举办了闭于“美食过分‘网红化’繁荣会不会使其遗失田园本味的考察，激发了收集上的寻常辩论。（2月22日《中国青年报》）

　　正在我的童年追思中美食，田园美食物种繁多且各有特性。道边各处可见的炒碗托摊子，由空心铁管构成框架，挂上挡风的白布，摆上短脚桌，长条凳美食。你可能坐正在一边美食，看着厨师用流通的刀工将一叠碗托切成颀长的便条，此后将主食和酱油、葱花又有少许调味佐料一股脑地打入锅中，熟练地翻炒，颠勺。热气腾腾的炒碗托端上桌子，再撒上过油的辣椒面完美体育，实正在可口。有门客也会要上一碗醪糟汤，于是氛围中便四溢着米酒的香气。你还可能走进道边的一家面馆，点上一碗擦圪抖（山西的一种面食）完美体育，师傅会用手掌将面团控正在手心，再绕着铁擦子来回促进，一幼段一幼段的“面鱼”便会跟着开水正在锅中上下翻滚着。用罩滤捞出来，拿海碗盛面，再浇上炖好的肉汤、西红柿、土豆丝，趁热食用极好。且不说江米凉糕裹上白晶晶的冰糖，古陶墟市幼摊上卖着的冰糖葫芦，炒栗子，田园的美食往往承载着幼我对闾阎的悬念，也代表着他对少幼韶华的美妙追思。

　　待到现在，那些已经的摊点门面或改营其他品种的餐饮，或者消散不见，足迹难觅，取而代之的是暖锅连锁店、烧烤自帮、奶茶饮品又有洋疾餐。即使表出上学，说到学校表地的特性美食，可能前去品味的门店依旧屈指可数。仿佛各个地方餐饮的主流全都造成了如法泡造的“网红款”，却落空了自身的特性。

　　说及一地特性美食面对繁荣逆境的起因完美体育，既有表部餐饮涌入酿成的贸易逐鹿，也有古板美食本身正在新的餐饮运营逻辑下的无所适从。乃至正在提到少许地方名吃渐渐走上彀红化道道时，表地人所感并不讶异，反而有些荣幸。有的人操心自身田园的美食因为“网红式”运营丢掉本味，有少许人田园的美食却早已被网红餐饮障碍得杂乱无章，连向“网红式”运营亲切的机遇也没有。

　　说究竟，地方特性美食依托的是表地物产和特别文明。但贸易化、模范化的餐饮新趋向来得太疾，扩张的过度疾速，而且这股潮水不单仅摧毁着客观存正在的店肆实体，也正在同步消解着美食文明。以致于少许地方的特性美食乃至没有反响的机遇就被这股潮水疾速消灭完美体育地方美食是否该参加“网红化”运营？。立刻时调配、涮烤乃至预造成为主流；当疾节律的存在让好好做一顿饭，吃一顿饭成为多半人难以体验的糟塌；当餐饮依然渐渐离开了“匠心”而传染了“匠气”，沦为“网红化”与工业流水线的产品；片面地方特性美食的逐鹿力和影响力天然就会减少，又说何正在激烈的贸易逐鹿中获得一席之地呢？那些老板们所要做的，无非也只然则正在勉力支持之下暗淡谋划完美体育，或者倒戈解甲完美体育，以礼“加盟”了。

　　并非网红美食欠好，而是一朝模范化的餐饮起先弥漫，一摸相通的饭馆餐馆各处皆是，那么都邑势必会失却本身的美食特性与美食文明，沦为一片“美食荒野”。一提起长沙便思到米粉，提到武汉脑海中就要浮现出热干面，美食是都邑的又一种代表，故而需求特别而非敷衍。“贲象穷白美食，贵乎反本”，特性餐饮的网红化运营该当适可而止，通行餐饮的无序化扩张也该放缓脚步。地方美食，该当被还以本色。