假如说“江南可采莲，莲叶何田田”的逶逦，是藕之风华于夏令里的高蹈与表扬；那么霜降一过完美体育，正在半干的湖塘里起挖胖娃幼腿平常肥实嫩白的莲藕，端的是秋冬之交藕之性命的扎实和圆满。

　　藕甫上市，餐桌上便别出心裁。洪后爽口的生拌藕丝，嫩滑鲜滋的热炒藕片，甜香黏糯的糯米藕段，花式搭配的藕汤藕羹……当然又有将藕晒干了磨粉做成的各式藕粉、藕糕、藕饺等等。琳琅满目标藕族美食中，最让我回味的是故土的藕茶。

　　藕茶不是茶，庄苛地说乃至算不上是一道菜肴，应归入点心一类。原料平常多为新奇的藕块、黑豇豆、红枣、年糕等，讲求一点的也有加莲子、桂圆的美食。选材并不庞大，讲求的，是做法。

　　西朔风袭百草衰的冬天，选一两段壮硕肥实的莲藕，洗净切块，连同半来斤的黑豇豆（红豇豆亦可）加两三斤的水，用文火炖了。约四五个幼时后，藕块和豇豆已根基酥软，汤水也暗红起稠，此时放入二三十颗红枣，接连用文火炖半个来幼时。切成薄块的年糕和少量的白糖是结果放入的。待年糕一熟，一锅令人垂涎三尺的藕茶就大功成功了。

　　藕茶做法的讲求，环节正在于两点：一是耐心。一锅上好的藕茶，得用文火炖上约四五个幼时，况且得时常照看着。慢工出细活，假如炖的时代不敷，藕块和豇豆不软不酥，或汤水没发黏起稠，那样的藕茶只是生硬涩牙、半生半熟的次品。二是序次。先放藕块和豇豆，次放红枣，再放年糕和白糖，而且放的时代节点颇要紧美食。假如红枣完美体育完美体育、年糕放早了，红枣化了或年糕糊了，那藕茶质料不免大打扣头。

　　烧柴火大灶的年代，藕茶又有更隧道的做法，那即是煨美食。晚饭烧好不久，即将装了藕块完美体育犹忆藕茶甜（适口馆）、黑豇豆的粥甏放入灶膛的柴灰里，先煨上泰深宵。天速亮的功夫，再依序放入红枣和年糕接连煨。早上扒开余灰一揭甏盖，那丝丝缕缕不依不饶钻入鼻孔来的藕茶香，是怂恿赖床的幼同伙起床最有用的门径。

　　冬来藕茶甜。无论文火炖或柴灰煨，藕茶永远是冬天里爱护也得劲的美食。酥软到入口即化的藕块，有水生作物特有的鲜滋和甜糯，而炖化了的黑豇豆又泛着豆类的香醇和黏稠，更无须说还要加上红枣的香绵除腥和年糕的韧滑软柔。滴水成冰的清晨美食，西朔风呼呼地叫着，一碗甜香扑鼻的藕茶是暖脏腑、激味蕾的享用。挑灯笔耕的寒夜，雪籽打得屋瓦嗦嗦作响，几口热气腾腾的藕茶是驱严寒、帮神思的门径。游子归家的灶间，老母打来一碗藕茶，那藕香氤氲、糯气缭绕的甜馨，更容易拨动心弦、宽慰乡愁。

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