6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地形容了麦子的容貌，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时间，芒种恰是垂危的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收曾经迫近尾声。

　　河南是天下幼麦出产第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史册深远，不但考古涌现了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的圆活情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地形容了麦子的容貌，根、茎、叶完满，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物掩护及考古琢磨专员于成龙博士正在承受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域闭键粮食作物，闭键搜罗幼麦、大麦、燕麦BOB半岛、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，并且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时间属于商王祖庚、祖甲时间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月主食，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”BOB半岛，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例一致。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码曾经涌现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培植出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大部分性，此中所载农作物并非当时全体。并且，咱们现正在涌现的甲骨文也并不无缺，商王朝的实践农作物种类该当比甲骨文所载尤其足够。咱们目前正在甲骨文中涌现的这些粮食作物，正在河南的野表考古暴露中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描画着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描画着一簇麦穗，籽粒充实，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以修饰美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的通常生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次涌现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及野表考古涌现，能够确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵照目前的主流学术看法，寰宇上的第一粒幼麦从西亚启航，鼓吹到寰宇各地。我国早期幼麦遗存，闭键漫衍正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的尚有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的爆发地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足带领戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件记录证实，年龄战国时间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已开端种植宿麦即冬幼麦了，这正在肯定水准上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在琢磨中，学者们涌现了一个瑰异的地步，假使幼麦很早就开规则在中国种植，不过，前人好似并不锺爱吃幼麦。

　　河南省文物考古琢磨院琢磨员周立刚注解说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的改革需求一个漫长的经过。尚有一个原由和粮食加工技能相闭，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感斗劲糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显露之后，幼麦的食用式样有了改革，显露了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感明明变好，食用式样也多样化。琢磨证实，汉代幼麦正在华夏住民主食中的比例一般填充，固然仍未代替幼米的主食职位，但其影响曾经明明可见。到唐宋时间，幼麦曾经成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食原由是多方面的。幼麦更加是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相增补、应急，因而当局肆意推行冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业守旧和人们生计式样变成了深远的影响，也带来了农业出产形式、粮食加工式样、饮食烹煮习性等一系列的改革，因而由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的成长有着深远旨趣。

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