我国每年出产的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从世界主食加工财富科技更始定约2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的合键食物。古代看法上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的炊事构造。跟着我国糊口秤谌的降低，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向特别着重养分与强健的宗旨改观。随之而来的是，对适合养分科学主食类食物的需求继续减少，这就必要主食加工业作保险。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是联合城乡联系的迥殊财富。《中国科学报》记者清楚到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力宏伟的核心行业。

　　你还会正在家里己方蒸馒头吗？自负有一大个别人的回复是否认的。这源于新颖糊口式样的改观，响应正在蕴涵馒头、面条正在内的平常家庭食物消费中的主食产物渐渐由家庭自给向社会化供应改观。

　　“同时，住户主食需要的变革还展现正在主食，从古代主食向新颖主食改观BOB半岛，从满意能量需求向多元养分需求改观。”定约副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工研商所研商员张泓正在会上展现。

　　研商证明，从我国住户平常饮食构造分解，75%的能量和50%摆布的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了满意人体根基能量和养分摄入需求的合键食物。

　　近年来，我国主食加工业成长神速BOB半岛，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也神速步入工业化轨道，造成了较大的出产范围和商场据有率。

　　数据显示，2012年我国范围以上主食加工企业胜过1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物造作企业占26.6%，便劈面及其他便当食物造作企业占31.3%。2013年，范围以上主食加工企业数目同比增加5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所研商员周素梅看来，主食加工业渐渐实行以出产古代米面成品为主，向以出产多品种主食改观，工业化主食产物产销两旺，种类出现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代看法“五谷为主、果蔬为辅”的炊事构造根本上BOB半岛主食提供走向新时期，进一步细化、深化和演化而来。“与西方速餐类主食比拟，我国主食正在养分强健方面拥有低脂、高纤维等卓越上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与连结国儿童基金会连结宣布的《中国儿童肥胖陈述》指出，自20世纪90年代往后，我国儿童的超重和肥胖率继续攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，炊事构造的变革正在个中的感化不成看轻。

　　无须置疑，而今我国正处正在炊事与疾病成长的蜕变期，加快成长适合养分科学恳求的主食类产物，鼎力成长主食工业化出产式样，对待保险我国住户的炊事养分、增进住户饮食糊口的新颖化拥有主要感化。

　　农业部农产物加工局经营统计处处长蔡力正在会上先容，而今我国主食加工业的成长出现高速成长态势，财富鸠合度渐渐降低，带农利农感化继续巩固，财富交融趋向特别光鲜。

　　然而，“主食加工业的成长也存正在加工本事较为落伍、财富链不足健康、企业范围偏幼、准绳不足完竣、更始研发才干不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前茂盛国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物普及到达70%摆布主食，而我国只要25%摆布。

　　正在我国工业化出产的面造主食中，馒头主食、包子、水饺BOB半岛BOB半岛主食、便当米饭等古代主食虽初具范围，“但间隔工业化BOB半岛、准绳化出产还存正在肯定差异。”周素梅说。

　　以准绳化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物准绳亏欠60个，准绳化率低、准绳笼罩面幼，很多准绳门类还处正在空缺状况。

　　永远往后，受古代概念的影响，人们对主食加工的看法存正在良多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食商场斥地的着重和科研界限的进入，导致我国主食加工业整个科技秤谌相对落伍。

　　正在产物闪现厅，觉察者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激发与会者的高度合心。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古代的中国饮食文明与新颖本事相团结，可能自立实现烹调的全流程，旨正在促进和实行中餐的准绳化。

　　“主食加工必要鼎力依托科技更始。”周素梅展现，这毫不只仅是粗略地依托科技一味寻觅将粮食加工成高级饰品或礼物，而应当是使用新颖养分学、加工工艺和本事，出产出受商场接待的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食编造视察、科学整顿、讲究开采的根本上，对古代主食物要加紧加工工艺方面的研商和斥地，正在准绳化、范例化方面尚未到达工业化恳求的，必要更始认识和多学科新本事的归纳运用。

　　正在张泓看来，主食加工成长宗旨是通过搜聚获取住户养分强健的大数据，为消费者供给性子化套餐。“通过成长工业化、主动化、智能化造作的主食加工业，满意每个岁数段、分歧人群的炊事养分必要，一共巩固我国国民的养分强健秤谌。”张泓说。

　　定约理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫展现，主食加工业是实行中华民族伟大中兴的利器之一，是转式样、调构造、稳增加、惠民生的主要措施，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场。他以为，随同中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为实行“两个一百年”的斗争宗旨，主食加工财富要率先实行超出，成为中国正在环球的当先上流行业，定约要当主要义务。

　　蔡力生气定约一直的确施展其正在机合协同更始、收获转化、财富孵化、战术商酌等方面的感化，并提出三点恳求：一要加大科技更始，加紧庞大共性要害本事装置更始才干，增进科技收获执行运用，提拔质料品牌；二要加强人才步队创立，加大对人才的培养力度，踊跃搭修平台，加紧行业培训；三要完竣运转机造，坚决定约任事谋略，健康定约处置轨造，加强运营处置团队。

　　会上，张泓报告了定约2016年度作事环境，并对定约下年度核心作事举办了报告。定约还机合财富论坛举止，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业处置有限公司总司理唐勇、饭美美收集科技（北京）有限公司连结创始人张娴阔别作了题为“精准养分主食的性子化任事与智能造作”“高点结构，兼顾促进，悉力打造连锁早餐成长新高地”“施展主旨厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力实行中国梦”的大会特邀陈述。

　　集会光阴，中国农科院科技更始工程协同更始职分“中式食物工程化本事”启动举止进行。据悉，职分由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个研商所配合施行。