据说豆类能够代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少少豆类都能够用作主食吃，由于这些豆类不但水分一切，并且富含维生素、炊事纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，于是被算作主食看。把杂豆举动主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少。

　　其余，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必定氨基酸之一），和谷物一齐吃，还能起到互补功用，提升谷物卵白质应用率BOB半岛。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，所以BOB半岛倡议多把这类食品当主食道理都正在这里了……，将豆类（特别是大豆）与谷物搭配，对革新免疫成效、骨骼康健，乃至皮肤和头发康健，都口舌常有帮帮的。

　　豆类的血糖响应要远远低于谷物，这是因为除了淀粉除表，它尚有大宗的低聚糖和炊事纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和应用，正在扩展饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它能够和大肠中的微生物产生功用，革新肠道菌群。

　　炊事纤维也有着饱腹而不增肥的仿佛功用，能革新便秘，还对低浸血脂、爱戴血管格表有帮帮。豆类中的植物甾醇也能够比赛性地抑止胆固醇的接收。

　　除此除表，豆类中自然含有少少酶抑止剂，能够低浸消化酶的活性，也是有帮于职掌餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优越，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含炊事纤维、B族维生素等养分物质，是能够庖代部门主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不提议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分代价，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分代价还口舌常充分的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们能够供应更多的碳水化合物，于是对比适合代替部门主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）充沛浸泡6~8幼时，能够省略豆子里的酶抑止剂，也就能够缓解吃豆子胀气的处境。

　　凭据《中国住户炊事指南》中的提议，谷类食品每天要吃到200~300克BOB半岛，个中全谷物和杂豆为50~150克，其余还提议吃50~100克的薯类食品。

　　提议少吃这些主食：省略精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头主食、白米粥，尽量少吃各类加工的碳水类食品，譬喻饼干、薯片BOB半岛、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不但热量高，GI（血糖天生指数）也对比高，譬喻油条的能量格表高主食，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75BOB半岛，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　譬喻，谷豆搭配，可正在面粉中参预豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更统统。

　　烹调形式提议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素主食、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量优越，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如许吃主食：省略精白米面的摄入，荧惑公共正在通常炊事中摄入杂豆类的食品；

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