几年前我正在纽约听同伴说起阿米什人，他们是糊口正在美国和加拿大的一群与当代社会水火谢绝的族群，有本身的社区、拒绝全盘电器步骤完美体育、出门只驾马车、过着男耕女织的糊口，仿若身处工业革命前的时间。他们的祖宗是欧洲基督教“再浸礼派”信徒，18世纪才迁至北美完美体育美食。

　　我看过的一部老影戏《目击者》就描摹了阿米什人——美国捕快和一对阿米什母子被黑权力追杀。中枪的捕快逃到阿米什农村，正在庇护这对母子和疗伤的历程中，与年青的母亲发作了欲说还息的情愫。

　　影戏中的阿米什村位处宾夕法尼亚州（下称“宾州”）的兰卡斯特美食，从纽约驾车过去不远。那年感恩节前夜，我与先生另有两位中学同窗租了辆车，一同前去那里一探真相。记得从曼哈顿到兰卡斯特的途上并没有什么景致，直到有纷至沓来的马车迎面而来，咱们才认识到进入了阿米什人的社区。汽车再往前行驶，便呈现一幅田园农歌的情景——金黄色的麦田、细碎散落的白色尖顶矮房、蜿蜒的幼道上有结队的阿米什女人历程完美体育，她们穿戴清一色的蓝色长衫，头戴白色软帽，像是从简·奥斯丁的幼说里走出，那一刻竟有种时空交叉的模糊。

　　宾州的深秋北风凛凛，抵达时恰是午时，咱们正在村庄里寻了家餐厅扎进去，供人员保举的全是高热量食品：炸鸡、芝士烤土豆泥和菜肉镶猪肚，另有一道叫“焗燕麦饼”的甜品。菜肉镶猪肚是表地特点，以搅碎的肉和蔬菜夹杂，调味后塞入猪肚内，用慢火炖熟而成。我头一回正在美国吃到动物内脏，自是极端不测，这道菜协调了猪肚的嚼劲和蔬菜的脆爽，口感充裕。焗燕麦饼也是第一次测验美食，夹杂着黑莓和草莓的燕麦饼被烤得金黄香脆，上头淋上一层阿米什人自造的酸奶，另有少少坚果碎，入口香甜，分开阿米什村后，我便再未见到过它。

　　传说阿米什人的餐桌上每顿都少不了如此饱腹感全体的餐食和甜点，他们的绝大片面食品都是本身耕种和加工，没有太多化学物质，传承着欧陆简朴的梓乡韵味。阿米什女子擅长烹调与烘培完美体育，能造态度味绝伦的守旧美食：面包、果酱、各式甜点、罐头、腌菜、奶酪、肉食，无所不有。这些美食除了和家人共享，也会放正在村里的农贸市集和本身开的幼店里售卖。

　　咱们疏忽走进表地一家店肆即能看到琳琅满主意美食，此中甜品和糕点占去了半壁山河：樱桃味的巧克力蛋糕、各式生果派、花生脆饼，另有效罐头装的果酱和蜂蜜，颜色灿烂，令人赏心顺眼。其余，奶酪的品种也良多，光是摆列出来的就有四五十种，蕴涵牛奶奶酪、山羊奶酪和绵羊奶酪，这些奶酪中到场了分歧的香料和生果干，口胃偏咸。

　　另有很多用以佐主食的配菜和酱料，我买了份罐装辣糜，这种辣糜要紧由玉米面、辣椒和牛肉夹杂造成，表地人用它做披萨或辣糜卷，回去往后我用它直接做汤，极端下饭完美体育阿米什人的自造美食。只是阿米什美食中最闻名的还属种种酵母面包，这种面包被叫作“友爱面包”，从发酵到造成平淡须要2周阁下的漫长工夫，阿米什人最嗜好的肉桂面包和罂粟籽面包皆是从此种面包衍生而来。

　　咱们正在阿米什村庄待了一个周末，印象最深入的照旧那里充裕的守旧美食。阿米什人正在闲居餐食中无不显露着对天然和慢糊口的恭敬，值适合代都邑人反思。