“五谷”的观念正在中国深切人心，即使你不分明“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷主食、麦、菽），但你确信分明有如此的说法，由于它们是咱们文雅的重要食品出处。

　　然而，正在宋朝之前，我们中原文雅实质上是有“六谷”的，正在极少陈腐文籍中咱们也可能找到六谷的记录，比方“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是其后个中一谷“失传”了，是以形成了五谷宣扬于世完美体育。

　　让人不测的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　要是你存在正在南方完美体育，你大概原来传说的便是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的工夫才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古板的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大局限口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用局限也是它们穗上充满淀粉的种子完美体育，表观和水稻很像，是以采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，声称养分丰厚、很是壮健，价值天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　看到这里，你大概会好奇，菰米怎样会跑到海表去，中国的菰米怎样就会失传了呢？

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那里原来就有，起码正在哥伦布察觉新大陆时，印第安人就仍然正在搜聚菰米并动作主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美地域完美体育，旧大陆总共唯有一种，便是我们昔人吃的第六谷。

　　北美重要的两种菰都是一年生的草本植物，另有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被察觉，是濒危物种，与人类的干系不大，可是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔绝很是遥远，但它们无论是孕育境况，照旧植物表观，都很是好像，都是正在长正在幼湖泊和迟钝滚动的溪流的浅水中，植株宏壮，种子修长涌现玄色。

　　正在欧洲人来到新大陆时，就察觉了菰，因为长得像水稻，同时孕育正在水中，是以他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的工夫就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　可是，与咱们记录的食用要领分别，印第安人重倘若炒着吃，而我们昔人重倘若蒸煮食用，并且由于菰米珍奇，是以平常是少量参与浅显稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，照旧现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、很是受迎接而著称。

　　正在欧洲人入手下手正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们入手下手从新被菰米吸引，入手下手显露主要的求过于供。

　　是以，正在上世纪的工夫加拿大入手下手肆意造就种植北美的菰，以知足日益弥补的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根基都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你大概会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人蓦地就不种了，任由它消灭了呢？

　　固然完美体育中国失传1000年的主食！现正在又成了“土豪米”：还要从表洋进口，古代中国人确实把菰算作第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰不停是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，是以才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的哀求很高；此表一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的中止正在穗上。

　　对境况哀求高难以栽种这点很好阐明，良多人大概对种子会自行零落而无法驯化难以阐明，实在玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子或许中止正在穗上才被大面积种植和造就的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割收集。

　　也正由于没有被一律驯化，菰的产量不停都是相当的低，是以正在古代中国它重倘若供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在本人的诗词中慨叹本人又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被一律驯化，产量低，是以它被舍弃的大概性就很大，最紧急的是，中国的菰还经验了主要的真菌濡染，导致它们形成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　良多人大概不分明，咱们现正在食用的茭白，它实在便是产自菰濡染后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　濡染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被濡染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且遏造了出穗。

　　这个膨胀的局限便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗雷同孕育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子宣扬本人，咱们闲居切开茭白察觉内部玄色的点点便是黑穗菌的孢子完美体育，可是宁神，它们像蘑菇雷同是可食用的。

　　人类另有一种农作物也深受黑穗菌的侵犯主食，那便是玉米，被濡染的玉米也会发黑，但也是一种甘旨。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人裁汰了。

　　正在南宋时刻，菰差不多就根基失传了，由于这个工夫中国生齿入手下手暴涨，人们入手下手围湖造田，菰米赖以保存的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及主要的真菌濡染，人们也就渐渐舍弃了它，而不是庇护它，直到它简直一律形成茭白而种植。

　　实质上，现正在北美是禁止茭白交易的，其主意便是庇护本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌濡染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖本事它们的根也可能复造本人。

　　结果再聊一个题表话，你大概还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如许好像，要分明两者的地舆远隔长短常悠久的。

　　这里我部分有一个推求，纯属部分推求，不必然正确，也没有找到干系文件，便是美洲的菰很大概真的便是古代中国人带过去的。

　　以古人们遍及以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，可是迩来极少查究指出，实在智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本人独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，查究职员重塑了智人的美洲转移，结果说明中国北部沿海地域的住户起码两次沿着泰平洋沿岸进入美洲。

　　第一次发作正在26000至19500年前末次冰期旺盛时刻，驱动智人转移的因由是严寒让栖息地变得保存贫寒；而第二次发作正在19000至11500年前，冰盖入手下手溶解时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很明明，第二期转移的工夫，智人仍然到了开启农业的天后时刻，是以一律有大概领导本人息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次转移也证明了中国、日本、美洲时刻期间的文物惊人的好像的题目。